냉이 요리 다양하고 맛있게 먹을 수 있는 레시피

봄은 다양한 채소들이 돋아나는 계절입니다. 그중 맛과 건강을 책임지는 봄 채소중 하나는 단연 냉이입니다. 오늘은 냉이를 이용한 다양한 요리 레시피를 활용한 건강한 식탁을 완성해보려 합니다.

 

 

[ 목차 ]

 

 

 

 

 

냉이 된장국 - 구수한 국물 요리

냉이 된장국은 깊고 구수한 향기를 내는 가장 기본적인 국물요리입니다.

✅ 준비 재료

• 냉이 100g
• 된장 1.5큰술
• 국간장 1작은술
• 두부 반 모
• 대파 1대
• 다진 마늘 1작은술
• 멸치육수 1L

 

👨‍🍳 만드는 방법

 

1️⃣ 냉이를 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 정리하고 먹기 좋게 손질한다.
2️⃣ 냄비에 멸치육수를 끓이고 된장을 풀어준다.
3️⃣ 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 끓인다.
4️⃣ 두부와 냉이를 넣고 2~3분 더 끓인다.
5️⃣ 마지막으로 대파를 넣고 불을 끈 후 완성!

 

‼TIP : 냉이를 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝 데치는 정도로 익혀야 합니다.

 

---

 

냉이 무침 - 봄나물 향 가득한 반찬

냉이 무침은 봄나물 향이 아주 가득한 반찬으로 다양한 양념 활용이 가능합니다.

✅ 준비 재료

• 냉이 100g
• 소금 약간
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 깨소금 1작은술

 

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 냉이를 깨끗이 씻고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분간 데친다.
2️⃣ 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋게 잘라준다.
3️⃣ 볼에 냉이를 넣고 국간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
4️⃣ 5분 정도 재운 후 접시에 담아 완성!

 

‼TIP : 소금물에 살짝 데치면 쓴맛이 줄어들면서 부드러운 식감이 살아납니다.

 

---

냉이 전 - 바삭하고 고소한 봄나물 전

냉이 전은 바삭하고 고소한 봄나물 전으로 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.

✅ 준비 재료

• 냉이 100g
• 부침가루 1컵
• 물 3/4컵
• 소금 약간
• 식용유 적당량

 

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 냉이를 씻어서 뿌리 부분을 정리한 후 물기를 제거한다.
2️⃣ 볼에 부침가루와 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
3️⃣ 반죽에 냉이를 넣고 골고루 묻힌다.
4️⃣ 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 노릇하게 부친다.
5️⃣ 앞뒤로 바삭하게 익으면 완성!

 

‼TIP : 감자전분을 조금 추가하면 더욱 바싹한 식감을 낼 수 있습니다.

 

---

냉이밥 - 향긋한 봄철 건강 한 그릇

냉이의 향이 배긴 향긋한 건강 밥으로 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.

✅ 준비 재료

• 쌀 2컵
• 냉이 100g
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술

 

👨‍🍳  만드는 방법

1️⃣ 쌀을 씻어 30분간 불린 후 밥을 짓는다.
2️⃣ 냉이는 깨끗이 씻어 뿌리를 정리하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
3️⃣ 밥이 다 되기 직전에 냉이를 넣고 5분간 뜸을 들인다.
4️⃣ 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 완성

 

 *완성된 밥에 날달걀을 하나 넣어 비벼먹으면 아주 고소합니다.

 

‼TIP : 밥을 지을 때 멸치 다시마 육수를 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

 

---

냉이 겉절이 - 새콤달콤 반찬

아삭하고 새콤달콤한 맛을 내어 입맛을 돋우는 반찬입니다.

✅ 준비 재료

• 냉이 100g
• 고춧가루 1큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1작은술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1작은술

 

👨‍🍳   만드는 방법

1️⃣ 냉이를 씻어 뿌리를 정리한 후 물기를 제거한다.
2️⃣ 볼에 냉이를 넣고 고춧가루, 식초, 설탕, 국간장, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무린다.
3️⃣ 참기름과 깨소금을 넣고 다시 한번 섞어준다.
4️⃣ 접시에 담아 완성!

 

‼TIP : 오이, 배 등을 추가하면 아삭하고 달콤한 맛이 살아납니다. 먹기 직전에 무치셔야 식감과 맛을 유지하기 좋습니다.

 

---

 

오늘은 다양한 냉이 요리에 대해 알아보았습니다. 벌써부터 코 끝에 냉이의 향기가 닿는 듯한 느낌입니다. 여러분들도 냉이를 이용해 다양한 요리를 해보시는 건 어떠실까요?

 

봄철 입맛과 건강을 살려주는 냉이 요리 도전해 보시길 바랍니다.